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FFAS vous invite à son événement

Du champ à l'assiette : comment se construit la qualité nutritionnelle d'un aliment ?

À propos de cet événement


Les aliments d’origine animale ont longtemps bénéficié d’une image très positive, de par leur teneur élevée en protéines de bonne qualité nutritionnelle, la vitamine B12 et les acides gras polyinsaturés (oméga 3) à longues chaînes. Désormais, la consommation de produits animaux et surtout de viande fait l’objet de controverse dû à son impact sur l’environnement et sur la santé.

Mieux comprendre comment s’élabore la qualité nutritionnelle des produits d’origine animale nécessite de prendre en compte les conditions de production et les modalités de transformation des aliments consommés, jusqu’aux pratiques domestiques.

D’ailleurs, l’amélioration continue de la nutrition de la population constitue un enjeu majeur de santé publique. Pour s’inscrire dans la perspective d’un développement durable, cette démarche doit, en plus de la dimension nutritionnelle, prendre en compte les dimensions environnementales et économiques, ainsi que l’acceptabilité des changements alimentaires par la société et les consommateurs.

L’objectif est d’identifier des leviers majeurs sur lesquels nous pourrions agir tout au long de la chaîne alimentaire pour promouvoir une alimentation plus vertueuse.


Introduction et animation par Jean-Michel Chardigny

Impacts des modes de production et des procédés sur la qualité nutritionnelle des produits d’origine animale, par Véronique Santé-Lhoutellier

Quels leviers pour une alimentation plus vertueuse ? par Bernard Schmitt

Session de questions/réponses

Proposé par

  • Intervenant externe
    I
    Bernard Schmitt Médecin hospitalier, spécialiste d’Endocrinologie, Nutrition et Maladies Métaboliques

    Expert-Consultant en Nutrition et Agroalimentaire et Co-Président de la filière Bleu-Blanc-Cœur.

  • Intervenant externe
    I
    Véronique Sante-Lhoutellier Directrice de l’unité QuaPA – Qualité des Produits Animaux. @ INRAE

  • Intervenant externe
    I
    Jean-Michel Chardigny Directeur-adjoint responsable du Pôle Relations Partenariales. @ INRAE DPTI

FFAS

Comprendre et agir au service de la population

Le Fonds français pour l’alimentation et la santé (FFAS) est une structure inédite et fédératrice qui a pour mission l’étude et la mise en valeur d’une alimentation source de plaisir et de santé.