Du champ à l’assiette : comment l’élevage façonne les qualités des produits et sert le territoire ?

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  Florence Gondret Cheffe de département adjointe PHASE (Physiologie animale et systèmes d’élevage) d’INRAE, Directrice @ INRAE

  Ingénieure agronome de formation, Florence Gondret est directrice de recherche à INRAE où elle travaille sur la physiologie de la croissance chez le porc au sein de l’UMR PEGASE. Ses travaux visent à caractériser les voies d’adaptation de l’animal face à différents challenges environnementaux, pour identifier des leviers pour améliorer l’efficience de l’élevage tout en préservant la santé animale et leur bien-être, et plus globalement leur robustesse. Elle coordonne notamment le projet France 2030 WAIT4 pour suivre en temps réel le bien-être de différentes espèces d’animaux. Au sein du département PHASE d’INRAE, elle est l’une des adjointes du chef de département, et elle est plus spécifiquement en charge de l’appui aux orientations scientifiques et stratégiques. Elle anime des réflexions sur les gaz à effet de serre et l’élevage, notamment pour définir les orientations pour réduire l’impact des productions de ruminants et de monogastriques sur l’environnement.

• Intervenant externe
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  Benoit Dedieu Chargé de mission retraité à INRAE

  Benoît Dedieu a débuté sa carrière en 1981 comme technicien au Syndicat d’Eleveurs de Brebis Raïoles puis professeur en productions animales à l’ENITA Clermont Fd (Vetagrosup). Recruté en 1991 à l'INRA (aujourd'hui INRAE), il y devient directeur de recherche de classe exceptionnelle. De 2012 à 2020, il est Chef du Département « Sciences pour l’Action et le Développement ». Il a également coordonné les dimensions scientifiques de l’initiative TSARA (Transformer les systèmes alimentaires et l’agriculture par une recherche en partenariat avec l’Afrique) de 2021 à 2026. Il est chargé de mission retraité à INRAE depuis avril 2026. L’adaptation des systèmes d’élevage des zones herbagères et pastorales à différents contextes (agrandissement, préoccupations de productivité et de qualité du travail, développement des signes de qualité, agroécologisation, résistance aux aléas) ont marqué les recherches, menées avec les partenaires du développement en France, Amérique du Sud et Afrique.

• Intervenant externe
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  Philippe Legrand Professeur @ Institut Agro, Rennes

  Ingénieur ENSIA et Docteur en Physiologie de la nutrition, Philippe Legrand est professeur au laboratoire de Biochimie-Nutrition Humaine de l’Institut Agro de Rennes, qu’il a dirigé pendant plus de 20 ans. Sa recherche s’effectue également dans le cadre de l’Institut Nutrition-Métabolisme-Cancer de l’INSERM. Depuis plus de 40 ans, il effectue des recherches sur les lipides, acides gras insaturés et saturés, et sur leurs fonctions dans la cellule humaine et animale. Auteur de plus de 300 publications sur les acides gras, il a été expert pour l'AFSSA sur les besoins nutritionnels en acides gras, il a dirigé les "Apports nutritionnels Conseillés" en lipides pour la population française (2001, 2010) et a été également vice-président du CES Nutrition Humaine de l’ANSES. Il est membre de nombreuses sociétés scientifiques dont l’Institut for a positive Food. Il a écrit deux livres sur la nutrition et ses acteurs « Coup de pied dans le plat » en 2015 et « Je mange donc je vis » en 2025.

• Intervenant externe
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  Jean-Louis Peyraud Directeur de recherche honoraire à INRAe

  Jean-Louis Peyraud est ingénieur agronome. En tant que chercheur à l’INRAE, il a développé des recherches sur l’alimentation des vaches laitières et les relations entre élevage et environnement. Après avoir dirigé une Unité Mixte de Recherche il a été nommé directeur scientifique adjoint agriculture en charge des recherches en élevage. Il a aussi animé pendant 10 ans un collectif rassemblant l’ensemble des acteurs de la recherche, développement et formation des filières animales pour développer des projets sur la durabilité des élevages. Il a été président de l’Animal Task Force qui est une plate-forme Européenne de partenariat public-privé et a coordonné des expertises scientifiques et plusieurs rapports pour l’INRAE et pour la Commission Européenne. Il est membre de l’Académie d’Agriculture de France et Commandeur dans l’ordre du Mérite Agricole. Il est également membre du Conseil scientifique de l’Institut for a Positive Food.