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Posez toutes vos questions en direct à Benoît et Nicolas,

cofondateurs d'Atelier Sarrasin !

▶︎ Créé en 2018, le projet Buffon & co via sa marque principale Atelier Sarrasin (distribution spécialisée bio et restauration hors domicile) propose de relocaliser et de développer la filière du sarrasin bio en France en accompagnant les agriculteurs en amont et en commercialisant des produits bio et français à base de sarrasin. L’entreprise est positionnée sur le “coeur de repas végétal” avec l’ambition de valoriser les atouts nutritionnels et environnementaux du sarrasin. L’entreprise a lancé, après deux ans de R&D, une gamme de pavés végétaux issus de la fermentation du sarrasin, riches en protéines, et renforcé son offre de graines décortiquées et kashas (torréfiées), vendues notamment en vrac mais aussi en mélange prêt à cuisiner. C’est depuis le site de Malansac (56) en Bretagne, que Buffon & co transforme le sarrasin et gère toutes les opérations logistiques.

▶︎ Avec plus de 1000 points de vente, principalement en distribution spécialisée bio, Buffon & Co réalise un chiffre d’affaires de 920 K€ en 2021, relativement stable depuis trois ans et réalise une croissance de 25% en 2022, porté par les nouvelles gammes récemment mises sur le marché. Cela lui permet de valoriser environ 140 tonnes de sarrasin issues de la filière bio structurée en Bourgogne en provenance de 42 agriculteurs partenaires.

▶︎ L’entreprise cherche aujourd’hui à lever 1,2 M€ dont 500 000 € via la communauté citoyenne LITA.co destinés à assurer le développement commercial de ses nouvelles gammes de produits et conforter son modèle opérationnel et économique.

▶︎ Les thématiques qui seront abordées seront les suivantes :

▷ Les origines du projet

▷ La vision

▷ Les conditions de la levée de fonds