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Acerca de este webinar
Todos hacemos catas de jamón (industriales, técnicos, cortadores, científicos, gastrónomos y amantes del jamón en general) pero ¿cómo se hace una evaluación sensorial objetiva? ¿Existe una metodología definida? ¿Cómo se preparan las muestras? ¿Qué atributos se deben valorar?
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