Acerca de este webinar
¿Conoces qué microorganismos intervienen en el proceso de elaboración del jamón curado y qué papel desempeñan?
¿Sabías que a partir de los microorganismos de un jamón se podría determinar la zona geográfica dónde se elaboró e incluso hasta el secadero?
¿Qué técnicas se utilizan actualmente para identificar microorganismos? ¿Conoces la microbiota de tu industria?
Todas estas cuestiones y otras curiosidades serán abordadas por la Doctora Marta Hernández (Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León)…
