À propos de cet événement
On le sait : transformer une cantine, ça ne se fait pas seul. Derrière chaque assiette plus durable, il y a des agents qui s'entraident, des bonnes pratiques qui circulent et un collectif qui donne envie d'avancer. Et si « faire réseau » était l'un des leviers les plus puissants — et les plus accessibles — pour accélérer votre transition ?
Pour ce dernier webinaire de la campagne Cantines Durables 2026, nous explorerons comment la mise en relation des agents et le partage d'expériences créent un véritable effet d'appartenance au changement.
Au programme :
🔹 Louis Sibille, fondateur de nona, ouvre la séance en posant les bases : pourquoi on ne change jamais seul. En s'appuyant sur les enseignements des sciences des réseaux, il montre comment un changement se diffuse réellement dans un collectif — le rôle déterminant des « pionniers » de terrain plutôt que des seuls influenceurs, l'importance de la pertinence (crédibilité, légitimité) plutôt que du nombre, et le fait qu'un ambassadeur ne pèse que par la communauté qui l'entoure. De quoi comprendre où placer son énergie pour enclencher une dynamique durable.
🔹 Maxime Cordier, Président d'AGORES, incarne ensuite cette force du collectif à grande échelle. À la tête d'un réseau qui fédère près de 1 000 collectivités, il partagera ce que « faire réseau » change concrètement au quotidien des agents : sortir de l'isolement, mutualiser les expériences, trouver des réponses à cette éternelle question « comment tu fais chez toi ? », et peser collectivement sur les grands enjeux du secteur. Un témoignage de terrain sur les bénéfices très concrets d'appartenir à une communauté engagée.
🔹 Candice Champel, Account Manager chez nona, présentera enfin le programme d'accompagnement Cantine Durable. Elle montrera comment ce dispositif s'appuie précisément sur la dynamique de réseau pour faire progresser les établissements : partage d'outils, mise en relation entre pairs et accompagnement pas à pas, pour que chaque cantine avance entourée plutôt que seule.
Proposé par
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Intervenant externe
Maxime Cordier Président @ AgoresI
Maxime Cordier est président d'AGORES, l'Association des directeurs de la restauration publique territoriale. Diététicien de formation, il est responsable de la restauration de la ville de Fontenay-sous-Bois (Val-de-Marne), qui sert 4 500 repas par jour et est certifiée Ecocert En Cuisine niveau 2. Militant d'une alimentation saine, locale et durable, il porte quatre grands combats : la libération de la commande publique, la sortie des plastiques, l'attractivité des métiers de la restauration collective et l'éducation au goût. Il aime à se définir comme un « optimiste compulsif ».
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Membre de l'équipe
Louis SibilleM
Louis Sibille est fondateur et président de nona, la plateforme de gestion durable pour la restauration collective, qui accompagne aujourd'hui près de 1000 établissements sur l'ensemble de leurs leviers : achats, menus, fournisseurs, hygiène, formation et reporting. Sa conviction : le bon sens transforme les cuisines, et les cuisines transforment les systèmes alimentaires. Avec nona, il défend l'idée qu'un outil ne doit pas seulement aider à gérer une cuisine, mais à la faire progresser — vers une alimentation plus saine, plus locale et plus durable, sans surcoût pour les établissement
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Membre de l'équipe
Candice ChampelM
Candice Champel est Account Manager Junior chez nona, où elle accompagne au quotidien les acteurs de la restauration collective dans leur transition alimentaire. Elle pilote le déploiement de l'outil et la formation des équipes de cuisine, tout en assurant l'audit des pratiques, la définition de plans d'action sur-mesure et la mesure de leur impact. Portée par la vision de nona, elle croit fermement à la force du collectif et à la dynamique de réseau pour faire progresser les établissements pas à pas. Elle coordonne et anime également des ateliers thématiques et des webinaires pour fédérer la communauté autour des enjeux de l'alimentation de demain.
nona
La solution de gestion des cuisines durablesnona développe des outils simples et performants pour aider les équipes de cuisine en restauration collective à optimiser leur gestion quotidienne et à adopter des pratiques plus durables.
