PASTRY CAMP 2020 - SECONDA GIORNATA

È TEMPO DI SMART PASTRY CAMP… Tre giorni dedicati al Bakery, Gelato, Pastry e (novità 2020) Coffee!

PROGRAMMA GIOVEDÌ 24 SETTEMBRE 2020: GELATO&COFFEE

• Prima sessione dalle 9:00 alle 10:30 in collaborazione con Coppa del Mondo di Gelateria

Presentazione a cura di Valentina Sorgente, Brand Manager Sigep.

Il Campione e il Maestro: storia di una vittoria mondiale con Marco Martinelli, Campione del Mondo di Gelateria 2020, e Pierpaolo Magni, Presidente Club Italia Gelato World Champions e allenatore della squadra Campione del Mondo.

• Seconda sessione dalle 11:00 alle 12:30 in collaborazione con Specialty Coffee Association (SCA)

Presentazione Concorsi in Coffee Arena a Sigep 2021 

Educational a cura di Alberto Polojac, Coordinatore Nazionale di Sca Italy:

1. La parte invisibile della filiera: dai paesi produttori alla prima trasformazione, come il caffè da seme di una pianta diventa un prodotto ricco e complesso.
2. Non solo espresso: la figura del Barista moderno come vero e proprio Sommelier del caffè.
3. Contaminazione e trasversalità: le diverse applicazioni del caffè anche come ingrediente nella fascia serale per la preparazione di cocktail e drinks.