Le consommateur face aux aliments d’origine animale : de la perception aux comportements

Proposé par

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  Véronique Pardo Directrice Prospective sociétale CNIEL et Directrice OCHA @ CNIEL

  Véronique Pardo présente le travail du pôle Prospective du CNIEL et de l’OCHA sur les comportements alimentaires et les transformations de la société. À partir de données qualitatives et quantitatives, l’objectif est d’informer les professionnels de la filière, d’anticiper les évolutions et de repérer les signaux faibles. L’OCHA fait le lien entre la recherche en sciences humaines et sociales et les acteurs de la filière laitière, des éleveurs aux transformateurs. Ses analyses s’appuient sur les spécificités du modèle alimentaire français, marqué par le plaisir, le partage, la commensalité et la régularité des repas. Le consommateur contemporain apparaît de plus en plus impliqué : il souhaite préserver le plaisir de manger tout en questionnant l’impact de ses choix. L’origine des produits, le devenir des producteurs, l’équité et l’engagement citoyen devraient ainsi peser davantage dans les comportements alimentaires à venir.

• Intervenant externe
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  Pascale Hébel Directrice associée C-Ways @ C-ways

  Pascale Hébel est économiste, spécialisée dans la consommation et l’anticipation du comportement des consommateurs. Avec plus de 30 d'expérience en conseil en marketing et en stratégie, elle est aujourd’hui directrice associée chez C-Ways. Elle a auparavant occupé les postes de directrice du département « Consommation » du CREDOC (Centre de Recherche pour l'Étude et l'Observation des Conditions de Vie) et directrice du pôle Marketing et Consommation du BIPE (Bureau d'Information et de Prévisions Economiques). Elle est également membre du Conseil scientifique de l’Institut for a Positive Food.

• Intervenant externe
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  Nicole Darmon Experte en nutrition et santé publique, Membre du conseil scientifique de l'IPF

  Experte en nutrition et santé publique, Nicole Darmon est spécialiste de l’alimentation durable et des inégalités sociales en nutrition. Ses recherches visent à traduire les recommandations (nutritionnelles, toxicologiques, environnementales...) en pratiques alimentaires réalistes en se basant sur des observations, des modélisations et des interventions sur différents thèmes d’intérêt pour la société civile (petit budget, jardins partagés, achats des foyers, restauration collective, bien vieillir…). Nicole Darmon est présidente de l’association ActAP (Action Alimentation Positive), dont l’objet est de promouvoir pour tous une alimentation et des modes de vie sains et durables, à travers des actions de sensibilisation, d’éducation, de formation, d’évaluation et de recherche. Elle est également membre du conseil scientifique de l’Institut for a Positive Food.

• Intervenant externe
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  Sandrine Monney Chargée de Recherches HDR, INRAE – CSGA @ INRAE

  Les recherches de Sandrine Monnery-Patris portent sur les déterminants sensoriels, cognitifs et sociaux des comportements alimentaires ainsi que sur les leviers favorisant une alimentation plus durable. Elles intègrent l'étude des comportements au regard des évolutions sociétales, dans le but d'améliorer la santé et le bien-être de manière inclusive et digne, pour une alimentation plus saine, durable, plaisante et équitable.